朝イチでスーパーへ行き、とまと、ピーマン、なす、ズッキーニなどの夏野菜を半額ゲットしてラタトゥイユばかり作っています。いつも半額品があるわけじゃないですが。
とまとは種のぷよぷよも入れているため、どうしても最後つゆが残る。
数種類の野菜出汁がよくでているから捨てるなんてもってのほか。だけど飲むには少ししょっぱい。
そこで節約術発動。
出汁のかわりに、溶き卵に混ぜ、塩胡椒、若干のみりんと米酢を加え、だし巻き卵にしました。
とまとが多めの時は、オレンジがかった黄色で美味しそうです。
ピーマンやなすが主力だと、顔色の悪い卵焼き。
