インド風カレースパイスセットを使ってキーマカレーを作りました。 レシピを見ると、 「まず玉葱大2個分をみじん切りにして、30分炒めましょー」と書いてあって、早速うんざり。 めげずに炒めましたが、失敗した―。 中2個240gを30分炒めて、出来上がり重量は…

茹で卵は別途作っておく。 大根一本は3cm厚の輪切りにして皮を厚く剥き、4つ割り又は6つ割りにする。 皿に並べて10分チン。 扉を開けると湯気が垂れてくるので布巾で拭きながら明けましょう。 おでんの具についているたれを既定の水量で割って強火にかける。…

あくまで私の調理法、 ・蓋付鍋で蒸した芋 ・オーブントースターで焼いた芋 でどちらがおいしいかを比較検討した結果です。レンジでチン、電気やガスオーブンで焼く、石焼風鍋をガス台にのせて焼く、七輪で焼くなどいろいろな調理方法があると思いますが、私…

生協のカタログにジャム用苺が載っていたので頼んでみた。 変形果や過熟果が含まれます、ということで通常より安くなっている“とちおとめ”が二パックでセット。 過去に来たものは小粒のものぎっしりだったけど、今回初めて巨大な変形果でした。 洗って縦四つ…

今日はおでんにしました。寒かったし、何より濃縮出汁付きのおでん種が半額だったから。むしろそこかい。更にごぼう巻き、いか巻き、白身魚豆腐揚げも半額で買えたから。 簡単でおいしく作るための自分なりのポイントは二つ。 １．大根はレンチン ２．おでん…

備忘録です。 丸ごと茹でたり、切って蒸したりしますが、丸ごとでは一時間かかる。 グラタンなど四角くなくてよい場合は、皮を剥いて3mm程度の薄切りにする。 長時間レンチンするとラップの匂いが着くので、ラップはしない。 鉢に入れて3分レンチンし、取り…

何だか具材も卵もすごくおいしくできたので備忘録。 具材 にんにくは薄切りから少しみじん切りにして熱したテフロンフライパンに油を引いて香りが立つまで炒める。 人参5cmは薄い輪切りにしてから千切りにしてフライパンに投入。 蕪小2個は皮を剥いて四つ割…

キムチ鍋を作りました。 www.sirogohan.com 白ごはん.comを参考にすることが多いのですが、調味料の塩加減が自分にあうので、皆さんも自分の塩加減にあうレシピサイトを発掘するとよいと思います。豚バラ肉はなかったので、スーパーに買いに行き、バラ肉は脂…

おいしい肉野菜炒めとは 私が求めるおいしい肉野菜炒めの条件は二つ。 ・肉はちょっと焦げ目がついて、しかも柔らかい。 ・野菜はしっかり火が通っている。 肉に小麦粉をまぶすと鍋にこびりつくし、焼いてから一旦取り出すと冷めるし最後にもう一度入れると…