ニラ玉

ニラ玉。簡単なので夕食や弁当用のおかずによく作るのですが、難しいです。
ごま油を敷いて、まずニラを炒めるのですが、炒めすぎるとへなへなになってニラ特有のシャキッとした食感が失われる。
かといって、炒めが足りないと辛い。
りゅうじさんのレシピでは、根元に近いところは短く刻み、葉っぱの部分は5cm位の長目に刻みましょう、と出てきますが、長めに刻むと歯の隙間や被せの隙間に引っかかる。先日は被せ物が取れてしまったし。
そこで今では全体を細かく刻んでいます。